Fat head dough! – den hellige gral inden for LCHF/Keto. En dej som kan bruges til alt lige fra pizza til kanelsnegle – og ovenikøbet smager rigtig godt og mætter virkelig meget.

Der findes et utal af opskrifter, her får du min som kan bruges til det hele

Fat head dough:

• 150 gram revet mozzerella (ret vigtigt at det er revet fra pose)
• 2 spsk Philadelphia
• 75 gram Mandelmel
• 25 gram kokosfibermel
• 1 æg

Til kanelkringle version:

• 20 gram smeltet smør
• Sukrinsukker blandet med kanel i passende forhold.

Forvarm ovnen til 180 grader

De 2 oste blandes sammen og varmes i mikroovnen i 1 min. Rør halvvejs! Tilsæt mandelmel, kokosfibermel og ægget og bland godt sammen. (Hvis jeg laver dobbelt portion kører jeg dejen på køkkenmaskinen da det godt kan være lidt hårdt at få det blandet godt sammen)

Dejen deles som ønsket og formes – jeg har lavet 5 kringler ud af denne dej, der er også nok til en pizza eller 8 pølsehorn.

Læg på bagepapir og bag i ca. 15 min i ovnen eller til de har fået fin farve på toppen.

Til kanelkringler: Lad dem stå i små 5 minutter, pensl med det smeltede smør og vend dem i kanelsukkeret. Server med det samme, de er bedst når de er lidt lune. De er bløde og lækre som en brødversion!

Man kan pynte med glasur lavet af sukrinmelis og vand. Jeg har lavet en chokoladesovs med 85% chokolade og sukrinmelis til at dyppe i.