Shit det har været en lang december – det vil sige, jeg har været længe om at kommet tilbage på LCHF sporet. Og med tilbage på sporet mener jeg selvfølgelig, at der stadig skal være plads til de søde sager. Det her kanelbrød smager alt for godt .. jeg siger det bare .. det er faktisk bedst IKKE at lave det, for man spiser det hele!

Jeg tror selv den mest “kulhydratskristne” type ville kaste sig over det her.

Opskrift til 1 lille rugbrødsform

• 250 gram mandelmel (bare alm)
• 1 spsk husk (loppefrøskaller)
• 1 stort æg, eller 2 små
• 1 dl smeltet kokosolie
• 1 tsk vaniliepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk muskatnød
• 50 gram blødt smør
• 2,5 dl mandelmælk
• 1 dl sukrin gold

til kanelsukkeret

• ca 1 dl. sukrin gold
• 1 spsk kanel

Sukkeret blandes med kanel og stilles til side

Tænd ovnen på 190 grader varmluft

Det bløde smør piskes med æg og sukrin, mælk og kokosolie tilsættes, bliv ikke forskrækket hvis det ser spøjst ud, det skal nok arte sig. Tilsæt mandelmel, vanille pulver, bagepulver og muskatnød. Pisk det hurtigt sammen.

Gør en form klar med bagepapir og hæld 1/2 delen af dejen i. Dæk så dejen med 1/2 af kanelsukkeret og rør lidt rundt i så det “marmorere” i formen, hæld resten af dejen i, drys resten af kanelsukkeret ovenpå og rør det også lidt rundt så det kommer ned i dejen. Bag i 45 min. på 2. nederste rille. Den bliver nok til mørk på toppen, men det er pga. sukrinen. Det smager fantastisk!

Server for sig selv, med smør, sukrinmelis glasur eller philadelphia rørt med sukrin og vanille