Ja, det lyder måske ikke så tiltrækkende, men det er jo i sagens natur det, det er. En falsk risalamande, lavet på ost! ( jo den er god nok) Det er det bedste alternativ jeg har fundet, til den ret så kulhydratstunge risalamande som nogen af os må takke nej til i denne søde juletid.

Det skal ikke være nogen hemmelighed at mit eget kulhydratindtag stiger væsentligt her i november og december. Det er et valg jeg tager, jeg vælger noget fra for at vælge noget til. Jeg spiser ikke LCHF/KETO for at tabe mig, men for at have en bedre livskvalitet. Og så er det at jeg nogengange kommer til situationer, hvor det at sige nej til noget, som jeg elsker – forringer min livskvalitet mere end, konsekvensen ved at spise det (ihvertfald lige i situationen) vi er alle forskellige, og nogen reagere mere på at tage et “cheatmeal” end andre. For mig er det nu ikke snyd, det er som sagt et valg jeg tager – fordi jeg elsker mad, også den mad jeg er vokset op med, selvom det ikke er godt for min krop i det lange løb.

Nå men, man kan heller ikke vælge til hver gang man ser noget man længes efter, så nogengang må man finde det bedste alternativ der er. Den her risalamande gør det ret godt, selvom jeg tror det ville være svært at overbevise en “normaltspisende” om at dette kunne være et godt alternativ til juleaftens dessert. Men hvis man bliver noget så syg eller dårlig, eller er helt 100% LCHF kørende, så har man også et helt andet mindset, andre smagssancer og vil helt sikkert elske denne variant, som er det tætteste jeg er kommet på en reel risalamande.

Opskrift: giver 4-6 portioner afhængigt af om man spiser den som et måltid eller en snack/dessert

• 200 gram hytteost (jeg bruger øko, men der er lidt mere ostesmag i, så hvis man ikke er til det, ville jeg finde en ikke øko)
• 1/2 bøtte mascarpone
• 1,5/2 dl flødeskum (kan udelades, jeg bruger den fra dåse, så det er hurtigt)
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 spsk fibersirup gold (smag til, jeg er ikke glad for en sød risalamande)
• 1 dl mandelsplitter eller hakkede mandler

Jeg servere den med kirsebærsauce fra easis, men dette kan udelades, eller serveres med hjemmelavet sukkerfri marmelade eller sirup.

Start med at blande hytteost, mascarpone, vaniljepulver og mandelsplitter. smag så til med fibersirup og vend fløden i til sidst. Dette sidste step kan udelades, men giver en lettere risalamande.