Min dejlige mand har jo i foråret beriget mig med et dejligt drivhus som jeg virkelig elsker. Det er første år med drivhus, og dertil flere sorter af tomater. Nogen kommer igen til næste år – men de små mini tomater, de får altså ikke lov til at komme igen – sikke et arbejde!

Jeg kan anbefale en tur til Gartneri Toftegaard v. Køge hvis man er tomat/chili nørd! De har virkelig mange forskellige og spændende slags. Jeg købte også hindbær planter der, og de giver stadig de lækreste hindbær. Altså dem jeg når at få inden ræven tar dem..

Nå men som de fleste andre med tomater i drivhus, får vi langt flere end vi kan nå at spise friske, og så er det jo oplagt at lave sin egen pizza sauce til når man laver den super lækre “fathead dough” pizza! Mange af de saucer man køber i supermarkedet er fyldt med sukker og alle mulige skidte tilsætningsstoffer. Det undgår man ved at lave sin egen, og så er den ovenikøbet økologisk også 🙂

Nå men tilbage til maden, her kommer min opskrift på pizzasauce:

Jeg laver den jo på slum, så det handler også lidt om hvad man er til.. man kan putte det i man syntes er lækkert

• 1 kg tomater (jeg bruger som regel 2-3 forskellige sorter pga drivhuse)
• 1 stort løg
• 3 fed hvidløg
• 2,5 dl vand (man kan få brug for mere når saucen er blendet)
• 1-2 tsk salt
• 2 spsk balsamico eddike
• Frisk timian og tørret oregano (eller hvad man selv synes passer)
• lidt tørrede chiliflager (afhængigt af hvad man kan tåle, og om små børn spiser med)
• olivenolie

*man kan også fint komme det hele i et ildfast fad og bage det i ovnen ved 180/190* i ca 35/40 min. Det må gerne branke lidt i kanten, det har tomaterne godt af 🙂

Hvidløg og løg hakkes groft og svitses let i olivenolie, tomaterne skylles, store tomater skæres i passende stykker og hældes oveni de svitsede løg. Vand hældes ved og resten af ingredienserne tilsættes. Lad det stå og simre til tomaterne er møre og skindet falder af. Tag det af varmen og lad det køle lidt af – enten kan man bruge en blender og blende til man syntes det har en passende konsistens, eller man kan bruge en stavblender og hvis man synes, sigte det til sidst.

Når det er helt kølet af hælder jeg det i poser, og putter det i fryseren til jeg skal bruge det. Så slipper man for at skolde glas og tænke på konservering.