Uanset hvorfor man har valgt at spise efter KETO/LCHF principperne, har man garanteret på et eller andet tidspunkt i sin rejse, savnet hvidt brød noget så frygteligt! Og selvom at mange prædiker om den rene form af kosten, så er erstatninger alligevel meget rare at kunne ty til!

I dag er vi alle syge herhjemme, og det der har stået højst på ønskelisten har været: en rigtig ostemadder! – lækker havarti ost på blødt, hvidt franskbrød og med rigeligt smør på.

Der findes et utal af brøderstatninger, desværre skal man have ualmindelig god fantasi for at forestille sig en bid af et lækkert nybagt franskbrød, når smagen af æg og mandler er totalt overdøvende! – Det går heller ikke særlig godt til suppe, skulle jeg hilse at sige! Men det gør det her heldigvis.

Et “franskbrød”

• 3 æg
• 7 æggehvider (passer med en bøtte af de økologiske)
• 200 gram revet mozzerella (ret vigtigt at det er revet mozzarella fra pose)
• 2 dl pofiber
• 2,5 spsk loppefrøskaller (jeg bruger den lyserøde pose fra urtekram)
• 100 gram affedtet mandelmel fra funktionel mat (vigtigt det ikke er hjemmelavet eller alm.)
• 75 gram sukrin gold
• 2 tsk bagepulver
• 1 nip salt
• Blå birkes til toppen (er ikke nødvendigt, men giver lige den der franskbrøds “feeling” – hvis brødet skal bruges til french toast eller suppe, ville jeg undlade, eller lave halv/halv)

Tænd ovnen på 170 grader varmluft og sæt en rist nederst i ovnen. Mix alle de tørre ingredienser sammen.

Pisk æggehviderne stive – ikke så meget at man kan vende skålen på hovedet over sig, men nok til de er fint samlet. Bland de tørre ingredienser med den revne ost, og de 3 æg og hæld med til de piskede æggehvider og pisk så det hele sammen til en ensartet masse.

Jeg anbefaler at man bager i en smurt form, eller beklædt med bagepapir – dejen er ret våd og flyder ud eller. Bages i ca 55 minutter (i min ovn tager det 45 – men den er også usandsynligt effektiv) hold øje med brødet hen mod enden, måske skal det have lidt mere.

Tag det ud og lad det køle lidt inden du skærer den første skive! Brødet kan fint fryses i skiver og tages op og varmes på en brødrister, eller bruges til french toast.